Humus

Ingrediënten:
Basis:
Zakje Kikkererwten (of blik/pot)
Knoflook
Sesamzaad of tahin (is sesampasta)
zout, peper
marjolein, thijm (komijn kan ook)
citroepsap, olijfolie

Als toevoegen/optie:
ui, noten
paprikapasta of pesto (als optie, dit hoeft er niet in)

Bereidingswijze:
Laat blik/pot kikkererwten uitlekken.
Heb je een zakje kikkererwten die nog gekookt moeten worden dan deze eerst een nacht met
ruim water laten wellen. Daarna koken met marjolein en tijm en nog een uur zachtjes doorlaten koken.
Intussen in een pan wat olie en daarin de knoflook, sesamzaad en noten branden.
Wanneer de kikkererwten klaar zijn deze in een blender doen maar het kookvocht bewaren.
Voeg het knoflook,sesamzaad,noten mengsel toe
Beetje olijfolie erin doen, de gesneden uit en schep paprikapuree of pesto. Dit hoef niet maar zelf vind ik het lekkerder.
Doe er wat citroensap en wat kookvocht. Maak alles tot een gladde mengsel.
Proeven of alles op smaak is en desnoods wat kookvocht of kruiden toevoegen.
Klaar is kees

Ik heb ook al eens ipv de paprikapuree zongedroogde tomaten erin gedaan. Dus varieer na je eigen smaak

Serveertips:
Lekker op een stokbroodje of met rauwkost zoals selderiestengels of wortels, paprika enz.
Je kan er ook de paprika mee insmeren of snacktomaatje mee vullen.
Of ipv boter, humus op je brood of rijstewafel smeren

Eet Smakelijk

Makreel met Avocado en Notenrijst

Ingrediënten:
halve komkommer
2 tomaten
1 avocado
1kleine of halve grote paprika
1 pak notenrijst
1 gerookte makreel

2 grote scheppen griekse yoghurt
flinke scheut slasaus of halvanaise
peper,zout, rozemarijn, marjolein, tijm
Of kant en klare sladressing
1 lepel philadelphia paprika gegrild

Zak rauwkost

Bereidingswijze:Bereid de notenrijst volgens gebruikaanwijzing. Snij intussen de komkommer en tomaten door de helft en verwijder de zaadlijsten (anders word de salade te vochtig). Snij alles in kleine stukjes. Snij de avocado door de helft, verwijder de pit en de schil en snij deze is stukken en besprenkel met citroensap tegen de verkleuring. Paprika in stukken snijden en alles in een grote schaal doen.
Wanneer de rijst klaar is afgieten en laten afkoelen. Breng deze op smaak met zout en peper
en een flinke schep philadelphia ( ikzelf vind de smaak gegrilde paprika lekker maar je kan ook je eigen smaak kopen)  Wanneer de rijst voldoende afgekoeld is kan deze in de schaal. Alles goed mengen en voeg de kruiden toe. Als nog niet geheel op smaak ik nog wat zout en peper toevoegen.
Makreel het vel verwijderen en in grove stukken scheuren of snijden en als laatste bij de salade toevoegen. Je eigen gemaakte sladressing of kant en klare erdoor heen mengen. Half uurtje alles laten trekken

Doe op een bord een grote hand rauwkost en doe hierop de salade. Ik meng de rauwkost bewust
niet door de salade in de schaal want wanneer je voldoende hebt en dit wil bewaren verlept de rauwkost.
En eet smakelijk

Serveertips:
Ook lekker als lunch op een geroosterd broodje

Eet Smakelijk

Kip Kerrie met Bulgur

Ingrediënten:
1 kipfilet
Zak taise roerbakgroente
Kerriepoeder
knoflook
Tarwe bloem
1 ltr Kippebouillon
Bulgur

Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in dunne reepjes of blokjes en marineer deze met beetje ketjap, kerriepoeder, kippenkruiden, knoflook en tijm. Maak intussen van gekookt water en een blokje de kippebouillon.
Doe in een pannetje beetje boter en laat dit rustig smelten (niet bruin laten worden) voeg dan een eetlepel kerriepoeder toe, even laten mee sudderen. Haal daarna pannetje van het vuur en strooi er 2 eetlepels bloem bij en maak er een mooie roux van. Daarna heel rustig de bouillon toevoegen totdat je de juiste dikte hebt (ongeveer 3 ml). Nog even op vuur maar niet laten koken, wanneer het iets in dikt kan je water bij doen of voor een romige saus beetje melk.  Op smaak maken met peper en heel weinig zout. De saus is klaar (uiteraard mag het ook van een pakje maar deze zijn vaak zouter)

Bak in een wok de kipfilet mooi bruin. Voeg daarna een grote kop bulgar toe, even zachtjes mee bakken en daarna de rest van de boullion (vingerdikte boven het gerecht). Even koken en deksel op de pan en zachtjes laten sudderen. Na 10 min ongeveer is het mooi ingedikt en voeg je de roerbakgroente toe en deze lekker laten mee sudderen. Maak alles op smaak af met kruiden. Voeg op eind de saus toe en smullen maar.

Uiteraard kan je in plaats van kant en klare roerbakgroente je eigen groentes toevoegen, doe dit dan samen met de bullgur anders word het niet goed gaar.

Eet Smakelijk

Wrap met Avocado, Ei en Groente

Ingrediënten:
1 Avocado
2 Eieren
Bosuitje
Knoflook
Creme Fraishe
Mayonaise
peper, zout, komijn
verse Spinazie
Rucola of witte kool

Bereidingswijze:
Eieren hard koken. Intussen de avocado schillen en fijn snijden en deze prakken. Bosuitje fijn snipperen, knoflook persen, en de kruiden toevoegen. 1 eetlepel creme Fraish en halve eetlepel mayonaise toevoegen Alles prakken of in de keukenmachine fijn maken totdat je een gladde mengel hebt. De hard gekookte eieren in blokjes snijden en deze aan het mengsel toevoegen.

Smeer het mengsel op de wrap, dan deze beleggen met de verse spinazie en daarop de rucola of fijn gesneden witten kool. Goed oprollen en eten maar. Je kan in zijn geheel lekker afhappen of in stukken snijden. Uiteraard kan je dit ook zonder de groentes eten.

Als toetje heerlijke verse aardbeien met een beetje poedersuiker

Serveertips:Je kan dit eten als, lunch, diner of 's avonds als borrelhapje.

Eet Smakelijk

Kipfilet met Paprika, Champignons, Witlof en Tomaat

Ingrediënten:
150 gr Kifliet
150 gr champignon
2 uien
2 tomaten
2 stronken witlof
1 paprika
4 klein aardappels
4 et tomatensaus
Scheut chiliesaus
olijfolie
knoflook
kruiden

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en maak er blokjes van en kook deze beet gaar. Snij intussen de kipfilet in stukjes en deze marineren met olijfolie, kippenkruiden, knoflook en chiliesaus en ongeveer een half uurtje laten intrekken. Giet de aardappels af en ik heb er dan rozemarijn op gedaan zodat deze er lekker in trekt. Snij alle groentes in stukken

Pak de wok en bak hier lekker de kipfilet in, daarna de champignons en ui. Na ongeveer 2 min de witlof en tomaat toevoegen en mee wokken totdat de witlof gaar is. Nu de aardappels en de kruiden toevoegen. Ik gebruikte, peper, zout, paprikapoeder, oregano en rozemarijn (gebruik kruiden die jezelf lekker vind)
Alles even op hoog vuur. Nu de tomatensaus en chiliesaus erbij doen en paar minuten mee bakken.
Proef of het op smaak is en klaar is het gerecht

Eet Smakelijk

Rijst met Peultjes en Cashewnoten

Ingrediënten:
Rijst na keuze  (ik koos voor notenrijst)
Peultjes  (vers of uit pot)
Wortels  (vers of uit pot)
Paprika
Ui
Knoflook
Cashew noten of reepjes kipfilet
Kruiden naar smaak

Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.
In een wok iets olie verhitten (kies je voor kipfilet dan deze bakken) en de knoflook toevoegen. Ui erbij en de verse worteltjes (uit pot op eind toevoegen anders word het pap)  Daarna de peultjes toevoegen (uit pot op eind toevoegen anders word het pap), kruiden naar smaak. Alles lekker laten sudderen totdat de wortels en peultjes gaar zijn.
Paprika toevoegen 5 min voordat je de rijst gaat toevoegen
Wanneer de rijst gaar is afgieten en dit toevoegen aan de wok. (heb je peuljes en wortels uit pot dan deze nu ook toevoegen) Houd vuur laag.  Cashew noten pletten en toevoegen.

Serveertips:

Hier smaakt rauwkost heerlijk bij.

Tips:1. Hoef je niet op de lijn te letten kan je uiteraard dit gerecht eten met kipfilet en cashew noten
2. Heb je eten over bewaar dit tot de volgende dag. Voeg dan door de maaltijd veldsla of rucola toe, en je
    hebt een heerlijke lunch

Kip met Avocado en Quinoa

Ingrediënten:
halve avocado (voor in de rauwkost)
2 kopjes quinoa
1 kipfiletje
paprika poeder
olie
kipkruiden
knoflook
eigen gemaakte dressing
Rauwkost, naar eigen invulling en smaak

Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in dunnen reepjes of blokjes. Doe deze in een schaal en voeg klein scheutje olijfolie, paprika poeder, knoflook en kipkruiden toe en laat alles even intrekken
Kook intussen de guinoa gaar en laat deze afkoelen. Maak rauwkost naar eigen smaak, ikzelf gebruik gemengde sla en voeg zelf nog, ui, paprika, halve avocado en fetakaas erdoor. En maak het op smaak met een eigen gemaakte dressing (kant en klare dressing uit de supermarkten zijn erg vet)

Bak de kip lekker krokant en als deze gaar is af laten koelen. Doe de guinoa door de rauwkost en als de gebakken kipfilet klaar is kan deze ook in de schaal.

Maak dressing van honing, olijfolie, mosterd, azijn (kruiden of balsamico) en peper. (basilicum olie kan ook beetje) dit erdoor heen mengen en even laten intrekken en eet smakelijk

Tips:
Heb je wat over kan je dit prima de volgende dag als lunch eten.

Rijst met Avocado en Creme Fraiche

Dit is een recept wat ik uit de Linda magazine heb. Hij is om te smullen. Ik zal de ingrediënten er neer zetten zoals ze officieel zijn. Ik heb kleine aanpassing gedaan en zal mijn eigen ingrediënten er tussen haakjes erachter zetten

Ingrediënten:
150 gram gekookte rijst   (notenrijst)
2 eetlepels geiten-crème fraiche naar smaak afgestreken of volle scheppen (gewone creme fraiche)
1 of 2 bosuitjes in smalle reepjes gesneden  (rode ui)
1 rijpe avocado in plakjes
handje bieslook, knip de bieslook af in reepjes van ongeveer een halve centimeter
versgemalen zwarte peper, naar smaak
eventueel zeezout (heb ik toegevoegd)

Bereidingswijze:
Meng eerst de crème fraîche met de rijst en voeg daarna de rest toe. Schep alles door elkaar, roer steeds na toevoeging van een ingredient, zodat alles goed gemengd is. Wees scheutig met de peper en voeg eventueel wat zeezout toe als je vindt dat er te weinig smaak aan zit.

Daar toe heb ik weer een schaal met rauwkost klaar gemaakt, maak dan ook je eigen rauwkost met je eigen smaak en voorkeur

Serveertips:
Lekker met een schaal rauwkost

Eet Smakelijk

Speciebonen Salade

Ingrediënten:
500gr sperciebonen uit pot of zelf gekookt (beet gaar)
50 gr  Feta (niet op olie basis)
1 rode ui
1 bouillonblokje
8 zongedroogde tomaatjes.
olijfolie en balsamico azijn
zout en peper

Bereidingswijze:
Kook de sperciebonen in ruim water met een bouillon blokje.
Snij de uit door het midden en snij dan hele dunne plakjes
Feta kaas in kleine stukjes snijden
Pijnboompitten in een pan licht roosteren.
Meng dit alles in een schaal, sperciebonen erbij en op smaak
brengen met zout en peper en met olijfolie en balsamico azijn en voor de liefhebbers kan je er ook nog olijven door doen. Alle ingrediënten in de schaal mengen en af maken met een dressing

Serveertips:
lekker als lunch maar kan ook goed als als diner en doe er dan aardappel blokjes bij of meergranen rijst.

Eet Smakelijk

Paprika met Hüttenkase

Ingrediënten:
paprika
Huttekase
chalotje of klein uitje
zongedroogde tomaatjes op oliebasisPesto of Humus  (zie noot onderaan)
kruiden met:
paprikapoeder
zout en peper

Bereidingswijze:
Halveer de paprika of bij punt paprika’s het kapje verwijderen en verwijder de lijsten
Smeer de paprika met humus of pesto in
Snijd het uitje en de zongedroogde tomaatjes fijn en meng deze met de huttenkase
Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper
Vul de paprika met dit mengsel

Eet Smakelijk

Humus in sommige supermarkten kant en klaar te koop. Op internet zijn veel recepten te vinden, de link die ik plaatste is de basis. Google en experimenteer ermee. 

Gevulde Paprika

Voorbereiding:Verwarm de oven voor op 180 graden

Ingrediënten:
2 rode/oranje paprika`s (groot, moeten rechtop kunnen staan)
300 gr mager runder gehakt
100 gr  Feta (niet op olie basis)
1 klein uitje of 2 kleine sjalotjes
1 bouillonblokje
200 ml water
Italiaanse kruiden
Paprikapoeder
Peper en Zout
4 zongedroogde tomaatjes

Bereidingswijze:
Rul het gehakt zonder boter of olie en breng het op smaak met peper, zout, italiaanse kruiden en flink wat paprikapoeder.
Maak ondertussen met het water en bouillonblokje 200 ml bouillon aan.
Snijd de sjalot/uitje in kleine stukjes.
Doe de feta in een schaaltje en prak het fijn met een vork. Snijd de zongedroogde tomaatjes kleiner en voeg toe aan de feta
Haal de gehakt van het vuur en voeg de feta en het sjalotje/uitje toe.
Snij de bovenkant van de paprika`s, verwijder de zaadlijsten en maak ze schoon.
Vul de paprika`s met het gehakt mengsel. Zet de paprika`s rechtop in een ovenschaal, giet de bouillon in de paprika`s (giet het overige van de bouillon eromheen) en zet de bovenkant er weer op.
20 minuten in de voorverwarmde oven en smullen maar!

Tips:

Lekker recept voor de slanke lijn. Kan als lunch, of als diner

Dit recept is niet van mijzelf maar komt van het internet

Eet Smakelijk

Bieten Salade

Ingrediënten:
1 grote pot bieten
half pakje Feta kaas (zonder olie)
kleine rode ui
halve komkommer
200 gr pistache of cashew noten

Bereidingswijze:
Bieten fijn maken als dit plakjes zijn en goed uit laten lekken, uiteraard kan zelf koken en snijden ook. Komkommer door midden snijden en lijst met zaden verwijderen en ik stukjes snijden. Uitje fijn snipperen
Alles met elkaar mengen. Feta kaas erboven verkruimelen. Noten in vijzel of keukenmachine en vermalen en erdoor heen mengen.

Maak dressing van honing, olijfolie, mosterd en peper. (basilicum olie kan ook beetje) dit erdoor heen mengen en even laten intrekken en eet smakelijk
Uiteraard kan je groente naar keuze erin doen, zoals tomaat ipv komkommer. Geitekaas ipv Feta enz.

Serveertips:
Je kan er rijst of brood bij serveren. Voor de slanke lijn zonder koolhydraten eten

Eet Smakelijk